ﻧﺎم دوره ﺑﺎزرﺳﻲ و ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ در ﻣﺤﻤﻮﻟﻪﻫﺎى ﺻﺎدراﺗﻲ و وارداﺗﻲ

. ﺳﺮﻓﺼﻞ ﺗﻔﺼﻴﻠﻲ دوره

ﻣﺎژول ١: ﺷﻨﺎﺧﺖ روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ، ﻓﻨﺎورى ﺗﻮﻟﻴﺪ و ﻛﺎرﺑﺮدﻫﺎ (٣ ﺳﺎﻋﺖ)

ﻣﺒﺎﻧﻲ ﺷﻴﻤﻲ ﭼﺮﺑﻲﻫﺎ و روﻏﻦﻫﺎ: ﺗﺮىﮔﻠﻴﺴﺮﻳﺪﻫﺎ، اﺳﻴﺪﻫﺎى ﭼﺮب اﺷﺒﺎع و ﻏﻴﺮاﺷﺒﺎع، اﺳﻴﺪﻫﺎى ﭼﺮب ﺗﺮاﻧﺲ، ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﺟﺰﺋﻲ (ﺗﻮﻛﻮﻓﺮولﻫﺎ، اﺳﺘﺮولﻫﺎ، ﻓﺴﻔﻮﻟﻴﭙﻴﺪﻫﺎ) ﻃﺒﻘﻪﺑﻨﺪى روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ: روﻏﻦﻫﺎى ﮔﻴﺎﻫﻲ (ﺳﻮﻳﺎ، آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان، ﻛﻠﺰا/ﻛﺎﻧﻮﻻ، ﭘﺎﻟﻢ و ﻣﺸﺘﻘﺎت آن، ذرت، ﭘﻨﺒﻪداﻧﻪ، ﻛﻨﺠﺪ، زﻳﺘﻮن، ﻫﺴﺘﻪ اﻧﮕﻮر و...) و ﭼﺮﺑﻲﻫﺎى ﺣﻴﻮاﻧﻲ

ﻓﺮاﻳﻨﺪ ﺗﻮﻟﻴﺪ و ﭘﺎﻻﻳﺶ: روﻏﻦﻛﺸﻲ (ﭘﺮس و اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ ﺣﻼل)، ﺻﻤﻎﮔﻴﺮى، ﺧﻨﺜﻲﺳﺎزى، ﺑﻲرﻧﮓﻛﺮدن، ﺑﻲﺑﻮﻛﺮدن، زﻣﺴﺘﺎﻧﻪﻛﺮدن ﻫﻴﺪروژﻧﺎﺳﻴﻮن و اﻳﻨﺘﺮاﺳﺘﺮﻳﻔﻴﻜﺎﺳﻴﻮن

ﻣﺎژول ٣: وﻳﮋﮔﻲﻫﺎ، ﺷﺎﺧﺺﻫﺎى ﻛﻴﻔﻲ و آزﻣﻮنﻫﺎى روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ (٣ ﺳﺎﻋﺖ)

• ﺷﺎﺧﺺﻫﺎى ﻛﻴﻔﻲ: ﻋﺪد ﭘﺮاﻛﺴﻴﺪ، ﻋﺪد اﺳﻴﺪى/اﺳﻴﺪﻫﺎى ﭼﺮب آزاد، ﻋﺪد آﻧﻴﺴﻴﺪﻳﻦ و ﺷﺎﺧﺺ ﺗﻮﺗﻮﻛﺲ، ﻋﺪد ﻳﺪى، ﻋﺪد ﺻﺎﺑﻮﻧﻲ، ﻣﻮاد ﻏﻴﺮﻗﺎﺑﻞ ﺻﺎﺑﻮﻧﻲﺷﺪن، رﻃﻮﺑﺖ و ﻣﻮاد ﻓﺮار، ﻧﺎﺧﺎﻟﺼﻲﻫﺎى ﻧﺎﻣﺤﻠﻮل، رﻧﮓ )ﻻوﻳﺒﺎﻧﺪ(، ﻧﻘﻄﻪ دود، ﻧﻘﻄﻪ ذوب و ﭘﺮوﻓﻴﻞ ﭼﺮﺑﻲ ﺟﺎﻣﺪ

(SFC)

• ﭘﺮوﻓﺎﻳﻞ اﺳﻴﺪﻫﺎى ﭼﺮب ﺑﺎ ﻛﺮوﻣﺎﺗﻮﮔﺮاﻓﻲ ﮔﺎزى (GC) ﺑﻪﻋﻨﻮان اﺑﺰار ﺗﺸﺨﻴﺺ اﺻﺎﻟﺖ و ﺗﻘﻠﺐ

• ﭘﺎﻳﺪارى اﻛﺴﻴﺪاﺗﻴﻮ )رﻧﺴﻴﻤﺖ( و ﺷﺎﺧﺺﻫﺎى ﭘﻴﺶﺑﻴﻨﻲ ﻋﻤﺮ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎرى

• آزﻣﻮنﻫﺎى اﻳﻤﻨﻲ: ﻓﻠﺰات ﺳﻨﮕﻴﻦ، ﺑﻨﺰوآﻟﻔﺎﭘﻴﺮن، MCPD-٣، ﺑﺎﻗﻲﻣﺎﻧﺪه ﺣﻼل

• ﻣﺮور اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎى ﻣﻠﻲ وﻳﮋﮔﻲﻫﺎى روﻏﻦﻫﺎى ﭘﺮﻛﺎرﺑﺮد )از ﺟﻤﻠﻪ: روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ ﺳﺮخﻛﺮدﻧﻲ، روﻏﻦ ﺳﻮﻳﺎ، آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان، ﻛﻠﺰا، ذرت، ﭘﺎﻟﻢ و ﻣﺸﺘﻘﺎت، زﻳﺘﻮن - اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻠﻲ ١٤٤٦، ﭘﻨﺒﻪداﻧﻪ و(... و ﺣﺪود ﭘﺬﻳﺮش ﻫﺮ ﺷﺎﺧﺺ

• اﻟﺰاﻣﺎت ﻧﺸﺎﻧﻪﮔﺬارى و ﺑﺮﭼﺴﺐﮔﺬارى: ﭘﺮواﻧﻪﻫﺎ، ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻮﻟﻴﺪ و اﻧﻘﻀﺎ، ﺷﺮاﻳﻂ ﻧﮕﻬﺪارى، ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﺳﻴﺪ ﭼﺮب ﺗﺮاﻧﺲ و اﺷﺒﺎع، ادﻋﺎﻫﺎى ﺗﻐﺬﻳﻪاى

• ﺗﻔﺴﻴﺮ ﮔﺰارش آزﻣﻮن آزﻣﺎﻳﺸﮕﺎه و ﺗﺼﻤﻴﻢﮔﻴﺮى اﻧﻄﺒﺎق )ﺷﺎﻣﻞ ﻣﻔﻬﻮم ﻋﺪمﻗﻄﻌﻴﺖ اﻧﺪازهﮔﻴﺮى و ﻗﺎﻋﺪه ﺗﺼﻤﻴﻢﮔﻴﺮى(

ﻣﺎژول :٤ ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ ﺑﺮ اﺳﺎس اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻠﻲ اﻳﺮان ﺷﻤﺎره ٤٩٣ ٤) ﺳﺎﻋﺖ ﻧﻈﺮى + ٤ ﺳﺎﻋﺖ ﻋﻤﻠﻲ(

اﻟﻒ( ﻣﺒﺎﻧﻲ و ﺗﻌﺎرﻳﻒ:

• ﻫﺪف و داﻣﻨﻪ ﻛﺎرﺑﺮد اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻠﻲ ٤٩٣ )روﻏﻦﻫﺎ و ﭼﺮﺑﻲﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ - ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى(

• اﺻﻄﻼﺣﺎت ﻛﻠﻴﺪى: ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ، ﺑﻬﺮ ) (Lot، ﻧﻤﻮﻧﻪ اوﻟﻴﻪ، ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻣﺨﻠﻮط/ﻣﺮﻛﺐ، ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻧﻬﺎﻳﻲ آزﻣﺎﻳﺸﮕﺎﻫﻲ، ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﺎﻫﺪ

• اﺻﻮل ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى ﻣﻌﺮف ng) i Sampl ve i at (Represent و ﺧﻄﺎﻫﺎى ﻣﺘﺪاول ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى ب( ﺗﺠﻬﻴﺰات و ﻇﺮوف ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى:

• اﻧﻮاع ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارﻫﺎ: ﺑﻤﺐ/ﺳﻴﻠﻨﺪر ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى ﺑﺮاى ﻣﺨﺎزن، ﻟﻮﻟﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى Tube) ng i (Sampl، ﺷﻴﺮﻫﺎى ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى ﺧﻄﻲ، ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدار ﻣﻨﻄﻘﻪاى ﺑﺮاى ﭼﺮﺑﻲﻫﺎى ﺟﺎﻣﺪ و ﻧﻴﻤﻪﺟﺎﻣﺪ

• ﺟﻨﺲ و آﻣﺎدهﺳﺎزى ﺗﺠﻬﻴﺰات: ﺗﻤﻴﺰى، ﺧﺸﻜﻲ، ﺧﻨﺜﻲﺑﻮدن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ روﻏﻦ، ﭘﺮﻫﻴﺰ از آﻟﻮدﮔﻲ ﻓﻠﺰى

• ﻇﺮوف ﻧﻤﻮﻧﻪ: ﺷﻴﺸﻪاى ﺗﻴﺮه ﻳﺎ ﻓﻠﺰى ﻣﻨﺎﺳﺐ، درﭘﻮشﺑﻨﺪى، ﭘﺮﻛﺮدن ﻇﺮف )ﻓﻀﺎى ﺧﺎﻟﻲ ﺣﺪاﻗﻞ( و ﺣﻔﺎﻇﺖ از ﻧﻮر و ﺣﺮارت ج( روشﻫﺎى اﺟﺮاﻳﻲ ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى:

• ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى از روﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ در ﻣﺨﺎزن ﺛﺎﺑﺖ و ﻛﺸﺘﻲ: ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى از ﺳﻄﻮح ﻣﺨﺘﻠﻒ )ﺑﺎﻻ، وﺳﻂ، ﭘﺎﻳﻴﻦ(، ﻧﺴﺒﺖﻫﺎى اﺧﺘﻼط، ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى از ﺧﻂ اﻧﺘﻘﺎل در ﺣﻴﻦ ﺗﺨﻠﻴﻪ/ﺑﺎرﮔﻴﺮى

• ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى از ﺗﺎﻧﻜﺮﻫﺎى ﺟﺎدهاى، واﮔﻦ و ﻓﻠﻜﺴﻲﺗﺎﻧﻚ

• ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى از ﺑﺸﻜﻪﻫﺎ، ﺣﻠﺐﻫﺎ و ﺑﺴﺘﻪﻫﺎى ﻛﻮﭼﻚ: ﺗﻌﻴﻴﻦ ﺗﻌﺪاد ﺑﺴﺘﻪﻫﺎى ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى ﺑﺮ اﺳﺎس اﻧﺪازه ﺑﻬﺮ )ﺟﺪولﻫﺎى ﺟﺬر ﺗﻌﺪاد ﺑﺴﺘﻪﻫﺎ/ﻃﺮح ﻧﻤﻮﻧﻪﮔﻴﺮى(

• ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى از ﭼﺮﺑﻲﻫﺎ و روﻏﻦﻫﺎى ﺟﺎﻣﺪ و ﻧﻴﻤﻪﺟﺎﻣﺪ: ﺷﺮاﻳﻂ ذوب و ﻫﻤﮕﻦﺳﺎزى ﻣﺠﺎز

• ﻫﻤﮕﻦﺳﺎزى، ﺗﻘﺴﻴﻢ ﻧﻤﻮﻧﻪ و ﺗﻬﻴﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎى ﻧﻬﺎﻳﻲ )آزﻣﻮن، ﺷﺎﻫﺪ و ﻣﺮﺟﻊ( و ﻣﻘﺪار ﻣﻮردﻧﻴﺎز ﻫﺮ ﻧﻤﻮﻧﻪ

• ﺷﺮاﻳﻂ وﻳﮋه: ﻣﺤﻤﻮﻟﻪﻫﺎى ﻏﻴﺮﻫﻤﮕﻦ، ﻻﻳﻪﺑﻨﺪى، وﺟﻮد آب ﺗﻪﻧﺸﻴﻦ ﻳﺎ رﺳﻮب، دﻣﺎى ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى و ﻣﻼﺣﻈﺎت اﻳﻤﻨﻲ )ﻛﺎر در ارﺗﻔﺎع، ﻓﻀﺎى ﺑﺴﺘﻪ ﻣﺨﺎزن(

د( ﻣﺴﺘﻨﺪﺳﺎزى و ردﻳﺎﺑﻲ:

• ﺑﺮﭼﺴﺐﮔﺬارى ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎ: اﻃﻼﻋﺎت اﻟﺰاﻣﻲ )ﺷﻨﺎﺳﻪ ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ، ﺗﺎرﻳﺦ، ﻣﺤﻞ، ﻧﺎم ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدار و(...

• ﭘﻠﻤﺐ و آبﺑﻨﺪى ﻧﻤﻮﻧﻪ، ﺻﻮرتﺟﻠﺴﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى و اﻣﻀﺎى ﻃﺮﻓﻴﻦ

• زﻧﺠﻴﺮه ﺣﻔﺎﻇﺖ و اﻧﺘﻘﺎل ﻧﻤﻮﻧﻪ ody) Cust of n (Chai، ﺷﺮاﻳﻂ ﻧﮕﻬﺪارى و ارﺳﺎل ﺑﻪ آزﻣﺎﻳﺸﮕﺎه، ﻣﺪت ﻧﮕﻬﺪارى ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﺎﻫﺪ

• رﻓﺘﺎر ﺑﺎ ﻧﻤﻮﻧﻪ در ﻣﻮارد اﺧﺘﻼف و آزﻣﻮن ﻣﺠﺪد )ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﺎﻫﺪ و ﻣﺮﺟﻊ(

ﻣﺎژول :٥ ﺑﺎزرﺳﻲ ﻣﺤﻤﻮﻟﻪﻫﺎى ﺻﺎدراﺗﻲ و وارداﺗﻲ روﻏﻦ ﺧﻮراﻛﻲ ﻣﺸﻤﻮل اﺳﺘﺎﻧﺪارد اﺟﺒﺎرى ٣) ﺳﺎﻋﺖ(

• ﻣﺒﺎﻧﻲ ﻗﺎﻧﻮﻧﻲ: ﻗﺎﻧﻮن ﺗﻘﻮﻳﺖ و ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻧﻈﺎم اﺳﺘﺎﻧﺪارد، ﻣﺼﻮﺑﺎت ﺷﻮراى ﻋﺎﻟﻲ اﺳﺘﺎﻧﺪارد، ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻛﺎﻻﻫﺎى وارداﺗﻲ و ﺻﺎدراﺗﻲ ﻣﺸﻤﻮل اﺳﺘﺎﻧﺪارد اﺟﺒﺎرى

• ﺟﺎﻳﮕﺎه روﻏﻦﻫﺎى ﺧﻮراﻛﻲ )ﺧﺎم و ﭘﺎﻻﻳﺶﺷﺪه( در ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻛﺎﻻﻫﺎى ﻣﺸﻤﻮل اﺳﺘﺎﻧﺪارد اﺟﺒﺎرى و ﻛﺎﻻﻫﺎى اﺳﺎﺳﻲ

• روشﻫﺎى اﺟﺮاﻳﻲ ارزﻳﺎﺑﻲ اﻧﻄﺒﺎق واردات: ﮔﻮاﻫﻲ ﺑﺎزرﺳﻲ در ﻣﺒﺪأ ) (COI، ارزﻳﺎﺑﻲ در ﻣﻘﺼﺪ، اﻇﻬﺎرﻧﺎﻣﻪ اﻧﻄﺒﺎق، ﻛﺪ ﺗﻌﺮﻓﻪ ) HS

(Code روﻏﻦﻫﺎ

• ﺷﻴﻮهﻧﺎﻣﻪ ارزﻳﺎﺑﻲ اﻧﻄﺒﺎق ﻛﺎﻻﻫﺎى ﺻﺎدراﺗﻲ ﻣﺸﻤﻮل اﺳﺘﺎﻧﺪارد اﺟﺒﺎرى و ﺻﺪور ﮔﻮاﻫﻲ اﻧﻄﺒﺎق ﺻﺎدراﺗﻲ

• ﻓﺮاﻳﻨﺪ ﻋﻤﻠﻴﺎﺗﻲ ﺑﺎزرﺳﻲ: ﺑﺮرﺳﻲ اﺳﻨﺎد )ﭘﺮوﻓﺮﻣﺎ، ﺑﺎرﻧﺎﻣﻪ، ﮔﻮاﻫﻲ آﻧﺎﻟﻴﺰ، ﮔﻮاﻫﻲ ﺳﻼﻣﺖ، ﮔﻮاﻫﻲ ﻣﺒﺪأ(، ﺑﺎزرﺳﻲ ﻛﻤّﻲ )ﺗﻮزﻳﻦ، اﻧﺪازهﮔﻴﺮى ﻣﺨﺎزنage/ l (Ul، ﺑﺎزرﺳﻲ ﻛﻴﻔﻲ و ﻧﻤﻮﻧﻪﺑﺮدارى، ﻧﻈﺎرت ﺑﺮ ﺑﺎرﮔﻴﺮى و ﺗﺨﻠﻴﻪ

• ﻛﻨﺘﺮل ﺳﻮاﺑﻖ ﺑﺎر ﻗﺒﻠﻲ ﺗﺎﻧﻜﺮ و ﻛﺸﺘﻲ )ﻓﻬﺮﺳﺖ ﺑﺎرﻫﺎى ﻗﺒﻠﻲ ﻣﺠﺎز OP (FOSFA/NI و ﺑﺎزرﺳﻲ ﺗﻤﻴﺰى ﻣﺨﺎزن ﭘﻴﺶ از ﺑﺎرﮔﻴﺮى

• ﺗﻌﺎﻣﻞ ﺑﺎ ﮔﻤﺮك، ﺳﺎزﻣﺎن ﻣﻠﻲ اﺳﺘﺎﻧﺪارد، ﺳﺎزﻣﺎن ﻏﺬا و دارو و ﺳﺎﻣﺎﻧﻪﻫﺎى ﻣﺮﺑﻮط )ﭘﻨﺠﺮه واﺣﺪ ﺗﺠﺎرت ﻓﺮاﻣﺮزى، ﺳﺎﻣﺎﻧﻪ ﺻﺪور ﻣﺠﻮزﻫﺎى ﺻﺎدرات و واردات(

• ﺗﺼﻤﻴﻢﮔﻴﺮى در ﻣﻮارد ﻋﺪم اﻧﻄﺒﺎق: ﺻﺪور ﮔﺰارش ﻋﺪم اﻧﻄﺒﺎق، ﺗﻮﻗﻴﻒ، ﻣﺮﺟﻮعﻛﺮدن، ﺗﻌﻴﻴﻦ ﺗﻜﻠﻴﻒ ﻣﺤﻤﻮﻟﻪ و ﻣﺴﻴﺮ اﻋﺘﺮاض ذىﻧﻔﻊ

• آﺷﻨﺎﻳﻲ ﺑﺎ اﻟﺰاﻣﺎت ﺑﻴﻦاﻟﻤﻠﻠﻲ ﻣﺮﺗﺒﻂ در ﺗﺠﺎرت روﻏﻦ: ﻛﺪﻛﺲ آﻟﻴﻤﻨﺘﺎرﻳﻮس STAN٢١٠) CODEX و (١٩، ﻗﺮاردادﻫﺎى FOSFA و ﺷﺮاﻳﻂ اﻳﻨﻜﻮﺗﺮﻣﺰ ﻣﺆﺛﺮ ﺑﺮ ﻧﻘﻄﻪ ﺑﺎزرﺳﻲ